{"id":2428,"date":"2018-12-29T16:11:40","date_gmt":"2018-12-29T16:11:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valdesidicalabria.org\/?p=2428"},"modified":"2018-12-29T16:15:01","modified_gmt":"2018-12-29T16:15:01","slug":"fucus-sugli-aspetti-della-cultura-agraria-di-guardia-piemontese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.valdesidicalabria.org\/en\/lavoro\/fucus-sugli-aspetti-della-cultura-agraria-di-guardia-piemontese\/","title":{"rendered":"Fucus sugli aspetti della cultura agraria di Guardia Piemontese"},"content":{"rendered":"
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Fucus sugli aspetti della cultura agraria di <\/span>
\nGuardia Piemontese<\/span><\/h1>\n

Come gran parte delle comunita\u0300 agricole italiane il piccolo comune di Guardia Piemontese per secoli e\u0300 stato custode di vecchi saperi e antiche tecniche di produzione primaria. In questo articolo di Domenico Iacovo, approfondiremo gli aspetti della cultura agraria di Guardia Piemontese, un paesino dove fino agli anni ’70, macine e ruote hanno scandito i momenti fondamentali del tessuto economico e sociale del luogo, stillando olio e vino o macinando farina e crusca!<\/span><\/p>\n

Prima di iniziare la trattazione, \u00e8 bene informare il lettore che il piccolo borgo di Guardia nel decennio tra il 1960 ed 1970 contava all’incirca 1150 abitanti (fonte wikipedia) ed era detentore di ben 8 mulini, 8 palmenti, e 5 frantoi. <\/span><\/p>\n

Questi numeri, aiutano a comprendere la diffusione dell’attivit\u00e0 agraria fino ad un recente passato. <\/span><\/p>\n

\nIl mulino<\/span><\/h3>\n

Secondo le testimonianze degli anziani del luogo e grazie al preziosissimo aiuto del Sig. Francesco Martino (che di mulini e frantoi ne aveva visti!) la tipologia di mulino piu\u0300 utilizzata a Guardia era il mulino ad acqua.<\/span><\/p>\n

L’acqua, attraverso un condotto, raggiungeva la \u201csai\u0300ta<\/strong>\u201d ovvero un alto muro caratterizzato da archi con alla sommita\u0300 un solco (lo stesso meccanismo utilizzato dai romani per la costruzione degli acquedotti); da li\u0300, l’acqua, cadeva a piombo da un’altezza compresa tra i 5 ed i 10 metri sulla ruota motrice, la \u201croa<\/strong>\u201d che, girando grazie alla pressione dell’acqua, convogliava la sua forza cinetica verso la \u201cmo\u0300la\u201d ovvero una grande pietra di forma circolare che schiacciava e frantumava il frumento (principalmente grano, orzo, grano turco e germano) distribuito alla macina attraverso un grande imbuto di legno chiamato \u201ctrammuia\u201d (la tramoggia ). \u201cLhi meseri\u0300ells<\/strong>\u201d, infine, riempivano i sacchetti \u201clas bessa\u0300sses<\/strong>\u201d di farina o crusca.<\/span><\/p>\n

[ La massima capienza del mulino era definita \u201cma\u0300ja<\/strong>\u201d ]<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A livello toponomastico la presenza di importanti mulini da\u0300 il nome alle localita\u0300:<\/span>
\n– Molina\u0300sse<\/strong> (Molinazzo) <\/span>
\n– Molin<\/strong> al chavun de la Torre<\/strong> (Mulino in fondo alla via Torre).<\/span><\/p>\n

Secondo le testimonianze del Sama\u0300, storico e autore di libri, il Convento di proprieta\u0300 dei Domenicani, nel 1600 era titolare di un terreno sito in localita\u0300 Pagliaro di Molino, presumibilmente ubicata nei pressi degli attuali stabilimenti termali.<\/span><\/p>\n

I frantoi<\/span><\/h3>\n

L’ingranaggio elementare del molino era utilizzato anche nel frantoio dove pero\u0300, al posto dell’acqua era utilizzata la forza di un asino o di un mulo. L’animale, legato ad un palo orizzontale, girava ed azionava la macina che a sua volta premeva le olive poste su \u201clas fiscu\u0300las<\/strong>\u201d. La pressione era tale che dalle olive stillava olio sia extravergine e sia di scarto, la sansa, che veniva ugualmente raccolto per vari utilizzi non alimentari.<\/span><\/p>\n

Caratteristiche erano le unita\u0300 di misura dell’olio : Cestar<\/strong> (10 litri ) , Ditra<\/strong> (2,5 litri), Litre<\/strong> (1 litro) e Me\u0300s litre<\/strong> ( 0,5 litri).<\/span>
\nLa resa media dell’olio era di circa 20 litri ogni quintale di olive, ma, in una societa\u0300 latifondista come quella meridionale l’intera produzione si divideva in 2\/3 per il latifondista ed il rimanente terzo per i coloni del latifondo ; per cui su venti litri di olio circa 14 aspettavano al padrone e 6 alle varie famiglie che lavoravano nel fondo.<\/span>
\nLa \u201cmo\u0300litura\u201d ovvero la capienza massima del frantoio era di circa 150 chili di olive, ad ogni turno all’intera produzione si sottraevano 5 litri di olio (2 ditres) : una per pagare il proprietario del frantoio e l’altra per gli operai; chi possedeva l’asino guadagnava quanto l’equivalente di due uomini!<\/span><\/p>\n

I palmenti<\/span><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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I Palmenti si dividevano in due categorie: <\/span><\/p>\n